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Pão de Espelta e Centeio
Gastronomia | Saudável Tradicional |
Tipo de prato | Pães e Pizzas |
Tempo | |
Dificuldade | |
Custo | |
Doses | 4 |
Ingredientes
Farinha de espelta | 350 g |
Farinha de centeio | 150 g |
Fermento seco biológico (Fermipan) | 11 g |
Leite amornado | 300 ml |
Azeite suave ou óleo de girassol | 2 colheres de sopa |
Mel | 1 colher de sopa |
Sal Fino | 1 colher de chá |
Sementes de sésamo dourado (Margão) | usar q.b. |
Gema de ovo batida | 1 unidade |
Preparação
Coloque dentro de um recipiente todos os ingredientes secos, misture-os bem. Faça uma cova ao centro.
Amorne o leite com o mel e o azeite. Verta a mistura liquida aos poucos sobre as farinhas sem parar de mexer, até verificar que a massa começa a soltar-se das paredes do recipiente e obter uma consistência moldável e elástica. Se necessário adicionar mais um pouco de farinha ou água.
Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha e amasse cerca de 8 a 10 minutos. Faça uma bola, polvilhe com farinha, tape com pelicula aderente ou um pano. Deixe levedar em local abrigado até que aumente de volume (45 minutos a 1 hora costumam ser suficientes).
Prepare um tabuleiro de ir ao forno forrando-o com uma folha de papel vegetal. Coloque a massa. Com o auxílio de uma faca bem afiada faça uns cortes à superfície da massa. Pincele com ovo batido e decore com sementes de sésamo dourado.
Leve a levedar de novo dentro do forno pré-aquecido nos 50ºC e desligado, cerca de 20 minutos. Ao fim deste tempo ligue o forno e coloque a temperatura de 190ºC. No meu forno leva aproximadamente 25 a 30 minutos em função ventilada. Depende dos fornos.
Depois de cozido deixe arrefecer em cima de uma grelha. Deve fatia-lo apenas depois de totalmente arrefecido para não destruir o miolo.