Pãezinhos em creme de Mel Villuercas-Ibores

Coza o leite com o mel, a casca de laranja e a canela em ramo. Quando ferver, mantenha a cozer em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
Bata as três gemas de ovos juntamente com o pão ralado para que se forme uma massa homogénea. Bata as claras de ovo em ponto de neve e incorpore-as na massa anteriormente elaborada.
Forme bolas com a pasta e frite-as em óleo abundante. Quando estiverem fritas, escorra-as em papel de cozinha.
Coza as bolas com o leite com mel, durante mais cerca de 10 minutos. Retire do lume e deite as duas gemas de ovo batidas. Mexa cuidadosamente e arrefeça.