Mini Muffins de Polenta e Ruibarbo
Ingredientes pouco usuais fazem destes bolinhos uma preciosidade gastronómica
Ingredientes
| Ruibarbo cortado em pedaços | 100 g |
| Polenta | 120 g |
| Amêndoas moídas | 80 g |
| Farinha de espelta | 50 g |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Flor de sal | 1 pitada |
| Açúcar de coco | 120 g |
| Ovos | 2 |
| Azeite | 100 ml |
| Leite de aveia | 120 ml |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Limão (raspas) | 1 |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre as formas de muffins com forminhas de papel, reserve.
Numa tigela grande, misture e peneire, a polenta com a amêndoa, a farinha de espelta, o fermento em pó e a pitada de flor de sal.
Numa outra tigela, misture o açúcar com o azeite, o leite, as raspas do limão, o extracto de baunilha e os ovos inteiros.
Junte os os ingredientes secos à outra mistura e envolva bem e finalmente junte o ruibarbo continuando a envolver. Deite colheradas de massa nas forminhas ne leve ao forno por cerca de 15/18 minutos.
Receita do parceiro