Lombo de porco com ameijoas

Primeiro temperam-se os bifes do lombo com alho, pimentão e sal; deixam-se mais ou menos uma hora a ganhar gosto. Depois, põem-se as ameijoas numa taça, com água fria e sal, para elas abrirem e soltarem as areias. De seguida, fritam-se os bifes em azeite numa frigideira alta. Depois de todos fritos, juntam-se então as ameijoas, mais um pouco de azeite, coentros e vinho branco. Deixa-se estar um pouco até ganharem gosto e as ameijoas cozerem. Entretanto, à parte, corta-se mais ou menos um kg de batatas em cubos para fritar; no final junta-se tudo.