Guacamole com batatas estaladiças
Ingredientes
| Abacates maduros | 2 |
| Cebola pequena picada muito fina | 1/4 |
| Sumo de lima | 1 (lima) |
| Malagueta Vermelha picada muito fina | 1 |
| Malagueta vermelha cortada às rodelas, para decorar | 1 |
| Coentros picados muito finos | 2 colheres de sopa |
| Batatas grandes | 4 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
Preparação
Corte os abacates ao meio, tire o caroço e retire a polpa com uma colher para uma taça. Junte a cebola, os coentros, a malagueta e o sumo de lima. Com um garfo envolva muito bem até obter uma pasta o mais fina e homogénea possível. Tempere de sal, e refrigere até ao momento de servir.
Lave muito bem as batatas, descasque-as, e corte as batatas às rodelas finas com um cortador de legumes. Unte um tabuleiro de forno com o azeite e disponha por cima as batatas laminadas.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 45 minutos, até que as batatas estejam douradinhas e estaladiças. Retire do forno e salpique-as com sal.
Decore o guacamole com a malagueta cortada às rodelas e sirva acompanhado das batatas.
Nota: Em alternativa pode fritar as batatas em azeite.