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Gelado de cenoura em infusão de laranja e cenoura (bimby)
Cortar as cenouras às rodelas e cozê-las no leite 15´/100/veloc colher. Reduzir a puré e reserve
Gastronomia | Portuguesa |
Tipo de prato | Bimby Gelados |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 12 |
Ingredientes
Leite magro | 250 g |
Cenoura | 350 g |
natas de soja | 2 pacote |
casca de laranja | 1 |
Canela | 1 pau |
farinha de trigo T 65 | 1 colher de sopa |
gema | 1 |
Açúcar | 150 g |
manteiga | 1 colher de sopa |
Preparação
Cortar as cenouras às rodelas e cozê-las no leite 15´/100/veloc colher. Reduzir a puré e reserve. No copo juntar as natas, a casca de laranja, a manteiga, a farinha e o pau de canela, 10´/60º/velocidade colher inversa. Deixar de infusão durante 10 minutos. Após este tempo retirar a casca de laranja e o pau de canela. Misturar a gema e o açúcar com um pouco da infusão anterior e deitar no copo programar 4 minutos/37º/veloc 1. No final juntar o puré de cenoura velo 5/7.Deixe arrefecer. Põe a mistura no congelador numa caixa. Depois de 2 horas retira-se do congelador e coloca-se na bimby para bater e quebrar os cristais de gelo. Fazendo isto 2 a 3 vezes, o gelado acaba por solidificar de forma cremosa.
Receita do parceiro
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