Galette integral de abóbora e cogumelos com queijo fresco de ovelha
Ingredientes
| Farinha de trigo integral | 200 g |
| Manteiga bem fria | 100 g |
| Água gelada | 50 ml (aproximadamente) |
| Sal e pimenta-preta | usar a gosto |
Para o recheio
| Abóbora sem casca nem pevides | 200 g |
| Cogumelos portobello | 3 |
| Cogumelos pleurothus | 100 g |
| Azeite | usar q.b. |
| Dentes de alho laminados | 2 |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
| Tomilho fresco | 2 hastes |
| Ovos de codorniz | 3 |
| Queijo fresco de ovelha (ou requeijão) | 1 |
| Sementes de sésamo | 1 colher de chá |
Preparação
Numa taça, coloque a farinha com a manteiga previamente cortada em cubos, uma pitada de sal e outra de pimenta.
Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, ou com o processador, até obter uma mistura granulada. Adicione metade da água e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. Caso necessário, adicione a água restante. Evite trabalhar demasiado a massa.
Forme uma bola, envolva com película aderente e reserve no frio, enquanto prepara o recheio.
Entretanto, ligue o forno nos 200 ºC.
Corte a abóbora limpa de cascas e pevides em cubos com 1 a 2 cm.
Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e os alhos e salteie a abóbora durante uns cinco minutos. Tempere som sal, pimenta e um pouco de tomilho. Retire para uma taça.
Entretanto, na mesma frigideira, salteie os cogumelos portobello e, seguidamente, os pleurothus.
Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
Disponha, no centro, deixando uma margem com cerca de 5 cm, a abóbora. Adicione os cogumelos, o queijo fresco em pedaços e, por último, os pleurothus.
Adicione os ovos de codorniz abertos e sem casca.
Dobre os bordos da massa, de forma a dar o formato característico das galette. Pincele com um pouco de água e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até se apresentar dourada e estaladiça.
Sirva com um pouco de salada.
