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Galette integral de abóbora e cogumelos com queijo fresco de ovelha

Agora que os dias são mais curtos, nada como um jantar rápido com os melhores ingredientes do outono, combinados com o delicioso queijo fresco de ovelha.
Uma sugestão do chefe de cozinha Rui Ribeiro, autor do blogue

Ingredientes

Farinha de trigo integral 200 g
Manteiga bem fria 100 g
Água gelada 50 ml (aproximadamente)
Sal e pimenta-preta usar a gosto

Para o recheio

Abóbora sem casca nem pevides 200 g
Cogumelos portobello 3
Cogumelos pleurothus 100 g
Azeite usar q.b.
Dentes de alho laminados 2
Sal e pimenta-preta usar q.b.
Tomilho fresco 2 hastes
Ovos de codorniz 3
Queijo fresco de ovelha (ou requeijão) 1
Sementes de sésamo 1 colher de chá

Preparação

Numa taça, coloque a farinha com a manteiga previamente cortada em cubos, uma pitada de sal e outra de pimenta.

Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, ou com o processador, até obter uma mistura granulada. Adicione metade da água e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. Caso necessário, adicione a água restante. Evite trabalhar demasiado a massa.

Forme uma bola, envolva com película aderente e reserve no frio, enquanto prepara o recheio.

Entretanto, ligue o forno nos 200 ºC.

Corte a abóbora limpa de cascas e pevides em cubos com 1 a 2 cm.

Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e os alhos e salteie a abóbora durante uns cinco minutos. Tempere som sal, pimenta e um pouco de tomilho. Retire para uma taça.

Entretanto, na mesma frigideira, salteie os cogumelos portobello e, seguidamente, os pleurothus.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 3 mm de espessura.

Disponha, no centro, deixando uma margem com cerca de 5 cm, a abóbora. Adicione os cogumelos, o queijo fresco em pedaços e, por último, os pleurothus.

Adicione os ovos de codorniz abertos e sem casca.

Dobre os bordos da massa, de forma a dar o formato característico das galette. Pincele com um pouco de água e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até se apresentar dourada e estaladiça.

Sirva com um pouco de salada.

Galette integral de abóbora e cogumelos com queijo fresco de ovelha
créditos: Faz&Come
Receita do parceiro

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