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Funge de peito alto
| Gastronomia | Angolana |
| Tipo de prato | Carnes |
| Tempo | |
| Dificuldade | |
| Doses | 4 |
Ingredientes
| Peito alto | |
| Carne de osso | q.b. |
| Cebolas | 2 |
| Tomates maduros | 4 |
| Louro | q.b. |
| Quiabos | 2 |
| Fuba para o engrosso | q.b. |
| Funge | |
| Água | 1000 ml |
| Fuba de bombo | q.b. |
Preparação
Peito Alto
Tempere a carne. Refogue todos os outros ingredientes na panela até alourar. Introduza a carne na panela onde estão os outros ingredientes e espere que coza.
Já para o fim, coloque o quiabo e o uelele (a mistura da fuba com a água), para engrossar a panela e desligue o lume.
Funge
Leve a água a ferver. Quando estiver a ferver, retire uma caneca para utilizar depois. Retire a panela do lume e deite lá para dentro a farinha toda de uma só vez, mexendo sempre energicamente para não formar bolhinhas.
Mexa até formar uma bola uniforme. Vá mexendo sempre com uma colher de pau e vá deitando a água da caneca para amaciar o funge. De preferência sente-se num banco baixo e prenda a panela entre as pernas ou os pés para ela não baloiçar. Sirva com a carne de peito alto.