Feijão mexicano
Ingredientes
| Recheio | |
| Cebolas cortadas em meias-luas | 2 |
| Alho picado | 4 dente |
| Pimento verde cortado em cubos | 1 |
| Tomates maduros sem pele cortados aos cubos | 6 |
| Feijão encarnado cozido | 4 chávena |
| Milho | 1 lata |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Coentros em pó | 1 colher de chá |
| Cominhos em pó | 1 colher de chá |
| Molho de soja | 2 colheres de sopa |
| Sal (ou uma colher de sopa de massa de pimentão) | q.b. |
| Cobertura | |
| Farinha de milho | 1 chávena |
| Farinha tipo 65 | 1 chávena |
| Fermento em pó | 2 colheres de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Levedura de cerveja ou queijo ralado | 1/3 chávena |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Leite de soja (ou leite de vaca magro) | 400 ml |
Preparação
Recheio:
Amoleça a cebola, o alho, o pimento e o pimentão (se usar) no azeite com a panela tapada. Juntar os restantes ingredientes e envolver bem. Coloque num tabuleiro.
Cobertura:
Misturar os ingredientes secos numa taça. Juntar os líquidos até formar uma mistura líquida (semelhante ao preparado de panquecas).
Com uma colher colocar em cima da mistura de feijão e levar ao forno, a 180º cerca de 50 minutos. Depois de cozida fica a saber a uma broa de milho macia.
Receita do parceiro