Escolha o feijão, depois de tirar todas as impurezas, lavar muito bem por várias águas. Deixar de molho no mínimo 2 horas ou uma noite inteira.
Passar o feijão por uma peneira e levar a cozinhar num tacho grande com 2 litros de água. Assim que o feijão estiver cozido al dente, colocar o sal e metade do óleo de palma. Deixar cozinhar totalmente.
Levar uma frigideira ao lume Assim que estiver quente colocar o resto do óleo de palma, a folha de louro e uma chávena do feijão cozido e sem caldo. Esmagar bem e deixar refogar uns minutos. Em seguida deitar tudo no tacho principal e deixar apurar.
Atenção para não deixar queimar. Mexer algumas vezes. Estará pronto quando tiver uma consistência espessa.
Acompanhar com carapau, mufete, banana ou mandioca.
Dicas
Pode servir simples só com farinha de mandioca torrada.
