Esparguete com conchas
Ingredientes
| Amêijoas limpas ou outro bivalve equivalente | 1 kg |
| Esparguete | 400 g |
| Cebolas médias picadas | 2 unidade |
| Dentes de alho picados | 4 unidade |
| Tomates-cereja partidos ao meio | 12 unidade |
| Folha de Louro | 1 unidade |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Limão | 1 unidade |
| Salsa ou coentros | 1 raminho |
| Vinho Branco | adicionar q.b. |
| Água | adicionar q.b. |
| Sal e pimenta preta | adicionar q.b. |
Preparação
Leve ao lume um tacho com um bom fundo de azeite, a cebola, o alho e o louro.
Deixe cozinhar até a cebola e o alho ganharem cor (perto de quatro minutos).
Entretanto, leve uma panela com água e sal ao lume, para cozer o esparguete.
Junte as amêijoas ao tacho da cebola e do alho, e deixe cozinhar cerca de um minuto.
Esprema para o tacho ½ limão, junte os tomate-cereja e tempere com sal e pimenta preta acabada de moer. Deixe cozinhar mais um minuto, junte um copo de água (ou de vinho branco) e uma mão cheia de salsa ou coentros picados e deixe apurar alguns minutos. Prove e retifique os temperos.
Enquanto isso, coza a massa de acordo com as indicações da embalagem.
Escorra-a e junte-a às amêijoas, envolvendo bem.
Passe para um prato de servir, decore com rodelas de limão e salpique com mais salsa ou coentros picados.
Acompanhe com pão e uma salada de rúcula.