Croquetes de frango e queijo parmesão
Ingredientes
| Sobras de frango assado | 300 g |
| Manteiga | 50 g |
| Farinha | 100 g |
| Leite | 1/2 l |
| Ovos | 2 |
| Queijo Parmesão Ralado | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
| Óleo | usar q.b. |
| Corn flakes | 150 g |
Molho
| Iogurte natural | 1 |
| Sumo de 1/2 limão | - |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
| Cebolinho fresco | usar q.b. |
Preparação
Desfie o frango ou pique-o no processador, até ficar bem fino. Reserve.
Aqueça um tacho com a manteiga. Adicione a farinha e misture até obter uma pasta.
Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, até obter um béchamel espesso.
Adicione o frango picado e o queijo parmesão; misture e tempere com sal e pimenta.
Transfira a mistura para um recipiente untado com manteiga e leve ao frio durante algumas horas para solidificar.
Entretanto, no robô de cozinha, triture os corn flakes.
Faça pequenas porções com a ajuda de uma colher e disponha-as em cima da bancada de cozinha, polvilhada generosamente com farinha.
Forme bolas com a massa. Polvilhe com farinha para evitar que se agarrem às mãos.
Passe por ovo batido e, depois, pelos corn flakes.
Frite em óleo abundante e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela.
Antes de comer os croquetes, mergulhe-os no molho refrescante.
Nota: congele as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Logo que estiverem duras transfira-as para um saco de congelação e, quando quiser consumi-los, frite diretamente em óleo bem quente,sem deixar descongelar.
