Cestinhos de queijo com melão e bacon
Ingredientes
| Queijo de vaca curado | 450 gr |
| Rúcula | 200 gr |
| Alface roxa | 200 gr |
| Melão | 500 gr |
| Bacon | 4 fatias |
| Queijo parmesão acabado de ralar | 30 gr |
| Azeite virgem | 4 colheres de sopa |
| Vinagre balsâmico | 2 colheres de sopa |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Para preparar os cestinhos, aqueça umas gotas de azeite numa frigideira antiaderente. Divida o queijo de vaca em oito partes e vá colocando, uma a uma, na frigideira.
2. Deixe o queijo derreter, sem deixar que se espalhe demasiado, com a ajuda de uma escumadeira. Pressione ligeiramente o queijo para lhe retirar o excesso de gordura e vire-o ao contrário para que cozinhe do outro lado.
3. Retire o queijo da frigideira e dê-lhe a forma de um cesto, colocando-lhe um copo limpo no meio. Levante as extremidades do queijo, moldando-o contra o copo e deixe arrefecer. Prepare os outros cestinhos da mesma forma.
4. Lave a rúcula e a alface roxa. Escorra e reserve. Corte o melão em pequenos cubos ou forme pequenas bolas. Frite ligeiramente o bacon. Retire, corte cada uma das fatias ao meio e reserve.
5. Para o recheio, misture numa tigela o azeite, o vinagre, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta e envolva bem.
6. Reparta o melão, a alface e a rúcula pelos oito cestos. Distribua o molho e disponha, por fim, as fatias de bacon. Sirva de imediato.