Brusquetas de Bacalhau
Ingredientes
| Pão rústico de centeio ou de mistura (fatiado) | 6 fatia |
| Supremas de bacalhau (filetes de bacalhau) | 6 filete |
| Presunto | 6 fatia |
| Alhos esborrachados | q.b. |
| Tempero seco de alhos e coentros | q.b. |
| Pimenta moída na altura | q.b. |
| Azeite de boa qualidade | q.b. |
| Farinha de milho | q.b. |
| Ovo batido | 1 |
| Óleo para fritar | q.b. |
| Pimentos vermelhos grelhados (pode ser de conserva) | 6 pedaço |
Preparação
Depois dos filetes de bacalhau descongelados, seque-os bem com papel de cozinha.
Comece por temperar os filetes de bacalhau com pimenta moída na altura.
Bata dois ovos com um pouco de sal e 1 colher de chá de temperos secos de alho e coentros.
Aqueça o óleo numa frigideira, passe os filetes pelo ovo e depois pela farinha de milho. Coloque a fritar quando o óleo estiver quente, cerca de 2 minutos de cada lado, ou até obterem um tom dourado claro.
Coloque a escorrer em papel absorvente.
Disponha as fatias de pão sobre um tabuleiro de ir ao forno, esfregue com os alhos esborrachados e regue com um bom fio de azeite.
Por cima das fatias do pão, disponha uma fatia generosa de presunto, depois o bacalhau e por último o pimento vermelho. Polvilhe com tempero seco de alhos e coentros.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 30 minutos, ou até verificar que os filetes ficam com um aspeto dourado mais escuro.