Bolo de abóbora com queijo creme
A doceira Mafalda Agante partilha uma receita com abóbora o que confere uma consistência húmida ao bolo. Também apresenta uma textura estaladiça graças à noz pecan.
Ingredientes
Bolo
| Ovos | 4 |
| Açúcar de cana ou açúcar de coco biológico | 250 g |
| Azeite | 100 ml |
| Abóbora picada | 300 g |
| Canela em pó | 1 colher de sobremesa |
| Farinha de trigo | 250 g |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa |
| Noz pecan picada | 60 g |
Creme
| Queijo creme | 200 g |
| Manteiga amolecida | 100 g |
| Natas | 100 ml |
| Xilitol | 100 g |
| Essência de baunilha | 1 colher de sobremesa |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.
Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo.
Juntar o azeite e continuar a bater.
Adicionar a abóbora crua picada e a canela e bater novamente. Misturar a noz pecan picada, o fermento e a farinha.
Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar. Servir com o creme.
Creme: bater todos os ingredientes até ficar um creme fofo. Aplicar por cima do bolo ou a acompanhar.
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