Almôndegas de peixe com esparguete
Ingredientes
| Peixe sem peles ou espinhas | 300 g |
| Miolo de pão | 60 g |
| Leite meio gordo | 200 ml |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Coentros picados | A gosto |
| Farinha | q.b. |
| Amido de milho (farinha Maizena) | 1 colher de sobremesa |
| Pimenta preta moída | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Azeite | Um fio |
| Tomate pelado | 1 |
| Molho de tomate | colheres de sopa |
Preparação
Esfarele o miolo de pão e junte-lhe três a quatro colheres de sopa de leite e deixe embeber. Depois de mole, esprema muito bem e junte ao peixe e pique tudo numa picadora. Coloque numa taça. Pique também a cebola, os alhos e os coentros e junte ao peixe.
Tempere de sal e pimenta (e outros condimentos a gosto). Misture tudo muito bem. Molde a pasta de peixe em bolinhas e passe-as por farinha.
Deite uma boa porção de azeite numa frigideira de fundo grosso e deixe aquecer muito bem antes de colocar as almôndegas. Frite em lume médio/forte agitando de vez em quando a frigideira para fazer as rolar as almôndegas.
Quando estiverem loirinhas, acrescente o tomate previamente picado bem como o molho de tomate e deixe saltear rapidamente. Acrescente o amido de milho previamente diluído no restante leite e deixe engrossar um pouco. Volte a retificar os temperos.
Ao mesmo tempo que prepara as almôndegas coza o esparguete em água a ferver temperada de sal e até estar al dente.
Sirva as almôndegas com o molho sobre o esparguete.