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8 doces para saborear sem culpas até à última colherada

Sabores Sabores
24 mai 2018 07:19
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    por Vanessa Andrade
Este artigo tem mais de 6 anos
É possível comer algo saboroso, apetecível e nutricionalmente equilibrado sem abdicar do que é doce. Esta é a crença de Sara Oliveira autora de “Nem acredito que é saudável”. Um livro de receitas doces para saborear até à última colherada sem sentimentos de culpa. Desvendamos aqui algumas das receitas.
  • É possível comer algo saboroso, apetecível e nutricionalmente equilibrado sem abdicar do que é doce. Esta é a crença de Sara Oliveira autora de “Nem acredito que é saudável”. Um livro de receitas doces para saborear até à última colherada sem sentimentos de culpa. Desvendamos aqui algumas das receitas.
  • Estas barrinhas estão repletas de alimentos muito nutritivos e são um pequeno-almoço perfeito para quem sai a correr de casa ou um lanche saciante. Os alperces secos são muito ricos em potássio, fibras e betacaroteno, além de não conterem demasiadas calorias. Escolha-os sem açúcar e de preferência sem sulfitos. Forre um tabuleiro de 20x20 cm com papel vegetal. Aqueça o forno a 180 °C. Numa tigela misture 200 g de flocos de aveia grossos, 40 g de sementes de chia, 60 g de sementes de girassol, 50 g de amêndoa picada, 100 g de alperces secos picados. Noutra taça misture ¾ de chávena de água a ferver, ½ chávena de geleia de arroz e 100 g de puré de maçã. Junte o conteúdo dos dois recipientes. Coloque no tabuleiro, pressione bem e leve ao forno até dourar, entre 20 a30 minutos. Retire e deixe arrefecer. Corte em quadrados e guarde no frigorífico numa caixa. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • Uma receita de biscoitos deliciosos e crocantes muito rápidos de fazer. Não são confecionados com produtos de origem animal e, escolhendo os ingredientes corretos, conseguimos mantê-los com um baixo índice glicémico, o que os torna próprios para quem quer manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Pré-aqueça o forno a 150 °C. No robô de cozinha junte 120 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar de coco, 30 g de cacau, 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal fino. Misture tudo. Acrescente 8 colheres de sopa de leite de soja, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, ½ colher de chá de aroma de baunilha, 80 g de manteiga de avelãs ou de amêndoas. Pulse três a quatro vezes até estar tudo misturado. Junte 50 g de nozes e 100 g de chocolate negro 80% de cacau e pulse mais uma vez para os incorporar. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque bolinhas da massa preparada e achate-as ligeiramente. Leve a cozer no forno 15 a 20 minutos. O centro dos biscoitos estará mole quando os retirar do forno, mas rapidamente ficarão crocantes. Deixe arrefecer numa rede e guarde numa caixa fechada. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • Além de ser delicioso e muito cremoso, este gelado é bem mais leve do que os de compra. É feito sem açúcar refinado e sem qualquer produto lácteo, tornando-o apropriado para quem segue uma alimentação vegan, ou é intolerante à lactose ou ao glúten. Se quiser pode trocar o leite de amêndoa por o de avelã, fica igualmente delicioso. O nougat é opcional, mas dá-lhe um toque crocante muito especial. Numa tigela dissolva 16 g de farinha de araruta com 60 ml do leite de amêndoa. Misture 400 ml de natas de soja com o restante leite (160 ml), 80 g de xilitol e ½ a 1 colher de stevia em pó. Leve a lume brando mexendo sempre, até começar a ferver. Neste ponto retire do lume e junte a mistura da farinha de araruta. Vai começar a engrossar imediatamente. Acrescente 1 colher de chá de aroma de baunilha e 1 colher de chá de aroma de amêndoa (opcional). Leve ao lume mais alguns segundos e retire de imediato. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante duas horas. A partir daqui siga as instruções da sua máquina de fazer gelados. Caso não tenha máquina, leve ao congelador e retire passados 20 minutos, mexa com um garfo. Repita este processo várias vezes, para não criar cristais de gelo. Para o Nougat de amêndoa sem açúcar, ligue o forno a 180 °C. Numa tigela misture 40 g de amêndoas laminadas com 2 colheres de sopa de geleia de agtave. Leve ao lume numa frigideira antiaderente até começar a fazer bolhas. Retire imediatamente e espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno 15 a 20 minutos vigiando sempre para que não seque de mais. Retire do forno ainda com a sensação que não está suficientemente duro. Quando arrefece fica mais rijo. Depois de frio descole do papel e coloque sobre o gelado. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • Porque há alturas em que parece que só o chocolate nos pode satisfazer, surge a receita deste fudge. É perfeito em tudo: na textura, na mistura de sabores entre o chocolate e a manteiga de amendoim, na rapidez com que se faz e, sobretudo, na capacidade que tem de nos satisfazer, mesmo quando parece que nada o conseguirá! Derreta 1 chávena de chocolate negro 70% cacau em banho-maria. Junte 3 colheres de sopa de xilitol e incorpore bem no chocolate. Retire do lume e misture muito bem os restantes ingredientes (1 chávena de chá de manteiga de amendoim, 1 colher de chá de aroma de baunilha, ½ colher de chá de sal fino, ¼ de chávena de chá de amendoim picado). Coloque num tabuleiro pequeno untado com óleo de coco para retirar o fudge mais facilmente. Leve ao frigorífico até solidificar, pelo menos duas horas. Corte em pequenos quadrados. Pode polvilhar com cacau em pó. Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico e vá retirando à medida que precisa. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • O millet tufado é delicioso no iogurte ou no leite, mas nestes quadrados ganha todo o seu esplendor. Feitos com manteiga de amêndoa (ou outra se preferir) e adoçados com geleia de arroz são uma opção muito saudável para as crianças que os vão adorar. Podem ser levados na lancheira em vez das barrinhas de compra cheias de açúcar e pouco nutritivas. Misture 50 g de manteiga de amêndoa com 180 g de geleia de arroz e leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume e junte uma pitada de sal fino e 1 colher de chá de baunilha. Envolva-lhe o millet. Coloque num tabuleiro de 20x20 cm forrado com papel vegetal e untado com óleo. Pressione muito bem. Coloque no frigorífico durante 30 minutos numa caixa fechada. Derreta o chocolate preto em banho-maria. Retire o tabuleiro do frigorífico, corte a massa em quadrados e decore com 30 g de chocolate preto derretido. Volte a guardar no frigorífico numa caixa bem fechada. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • A combinação perfeita entre as peras e os mirtilos é coroada com um crumble de amêndoas e coco. É uma sobremesa deliciosa, ou um lanche diferente, ou até mesmo um pequeno-almoço bastante completo se servido com um pouco de iogurte. Ligue o forno a 180 °C. Prepare o recheio, misturando num tabuleiro 350 g de peras descascadas e sem caroço e 90 g de mirtilos com 30 g de xarope de ácer e 1 colher de sopa de amido de milho. À parte prepare o crumble, misturando 50 g de coco ralado, 40 g de amêndoa ralada, 20 g de margarina vegetal amolecida e 10 g de xarope de ácer se quiser. Amasse bem com os dedos. Coloque esta mistura por cima da fruta. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até a fruta estar cozida e o crumble dourado. Se vir que está a escurecer rapidamente, coloque uma folha de alumínio por cima. Retire do forno, sirva morno ou frio. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • Ferva em lume brando 250 g de frutos vermelhos variados (framboesas, mirtilos, amoras, morangos, etc.) com 90 g de xilitol e ½ colher de chá de aroma de baunilha. Coloque o lume no mínimo e deixe cozer até ter a consistência desejada. Se necessário acrescente um pouco de água. Se for do seu agrado passe pela varinha mágica para ficar mais homogéneo. Coloque num frasco esterilizado, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
  • Estes muffins são fofos, delicados e ao usarmos a batata-doce evitamos os ovos ou açúcares em excesso. O topping de aveia e canela é obviamente opcional, mas a textura crocante que lhes dá torna-os ainda mais irresistíveis. Por isso, se lhe sobrou batata-doce assada, é uma excelente oportunidade para os experimentar Numa tigela misture 160 g de batata-doce assada feita em puré, 120 g de leite de soja ou outro que prefira, 80 g de açúcar de coco, 50 g de óleo de coco, 2 colheres de sopa de geleia de arroz, 1 colher der sopa de sumo de limão. Noutra tigela misture 220 g de farinha integral, 2 colheres de chá de fermento, 1 colher de chá de bicarbonato e ½ colher de chá de canela em pó e ½ colher de chá de gengibre em pó. Junte o conteúdo dos dois recipientes e misture bem. Coloque a massa nas formas de muffins. Para fazer o topping, misture 50 g de flocos de aveia finos, 2 colheres de sopa de açúcar de coco, 2 colheres de sopa de óleo de coco liquido, e colher de chá de canela em pó. Coloque o topping por cima da massa de cada um dos muffins. Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos até estarem cozidos. Retire e deixe arrefecer. Esta receita é parte integrante do livro “Nem Acredito que é Saudável”, de Sara Oliveira.
 
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