Waffles de cenoura e especiarias com xarope de agave

Separe as gemas das claras para dentro de duas tigelas.

Às gemas, adicione o açúcar amarelo, a cenoura ralada (previamente descascada), o Leite e Aveia Mimosa, a farinha, o fermento, a canela, o anis moído e o sal. Misture bem com uma colher de pau.

Bata as claras em castelo e adicione-as aos restantes ingredientes, envolvendo cuidadosamente com uma espátula.

Finalmente, adicione a Manteiga Mimosa derretida (pode fazê-lo no micro-ondas) e incorpore-a na massa, sem mexer demasiado.

Coloque porções com cerca de quatro colheres de sopa nas placas da máquina para waffles, feche e deixe cozinhar.

Retire os waffles da máquina e sirva-as vertendo uma colher de sobremesa de xarope de agave sobre cada uma das bolachas. Acompanhe com um copo de Leite e Aveia Mimosa frio.

Receita desenvolvida para a Mimosa pelo Chef Rui Ribeiro.