Tacos veganos de kiwi Zespri Green de Iara Rodrigues
Esta receita de Iara Rodrigues é adequada para vegetarianos, veganos, flexitarianos, celíacos, intolerantes à lactose e à proteína do leite.
Ingredientes
| tortilhas de milho ou trigo (100g) | 6 |
| kiwis Zespri Green | 2 |
| Cebola roxa | 1 (150g) |
| Limas | 2 (160g) |
| Pepino | 1/2 (100g) |
| Espinafre baby | 30g |
| Gengibre fresco | 1 cm (20g) |
| Amendoim sem casca | 30g |
| Folhas de coentros | a gosto |
| Pimenta ou picante | a gosto |
| Sal | 2g |
| Pimenta | 3g |
Preparação
Descasque e corte a cebola bem fina, coloque-a numa tigela e regue com o sumo de uma lima. Adicione sal e temperos com um pouco de pimenta. Misture e reserve no frigorífico coberto com película aderente.
Retire as pontas do pepino, descasque-o, corte-o em cubos e coloque-o noutro recipiente.
Descasque os kiwis, corte-os em cubos e adicione-os. Descasque e pique o gengibre, pique os amendoins e adicione-os junto com o pepino e os kiwis.
Tempere com sal e pimenta, regue com o sumo da lima restante e misture tudo bem. Toste levemente as tortilhas e recheie- as com a mistura pepino e kiwi, a cebola macerada e algumas folhas de espinafre.
Decore com algumas folhas de coentros fresco.
Receita do parceiro