Sopa de Agriões

Cozem-se as batatas em água e sal. Passam-se pelo passevite e diluem-se na água em que cozeram. Tiram-se as folhas aos agriões e cozem-se em pouca água numa panela destapada. Junta-se a água da cozedura ao caldo já feito e passam-se os agriões pelo passevite. Quando fôr servida aquece-se bem o caldo de batata e junta-se-lhe o leite, a manteiga e a papa dos agriões. A sopa deita-se na terrina sobre o pão e a manteiga, e serve-se.