Sopa da Beira

Cortam-se as couves e as nabiças. Coze-se o presunto em água suficiente para a sopa. Quando o presunto estiver cozido, esfiam-se e juntam-se as hortaliças e o azeite. À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem cozidas. Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal. Querendo pode juntar-se um pouco de pimenta.