Sargo assado
o vinho misturado com a água, onde se desfez o colorau e a banha em pedaços. Assa-se em forno brando, regando-o de vez em quando. Depois de assado retira-se, escorre-se o molho para um recipiente que vá ao lume, onde se junta uma colher de chá de farinha, que se deixa ferver até esta cozer. Retira-se do lume e junta-se um pouco de manteiga e de sumo de limão, regando o sargo que de seguida deve ser servido.
Ingredientes
| Sargo | 1 |
| Cebola | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Salsa picada | 1 ramo |
| Alho picado | 1 |
| Banha | 1 colher de sopa |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Colorau | 1/2 colher de chá |
| Vinho branco | 3 colheres de sopa |
| Água | 200 ml |
| Oregão, farinha, sal, pimenta, sumo de limão e manteiga | q.b. |
Preparação
Põe-se o sargo num tabuleiro, e cobre-se com a cebola, o alho, a salsa e a cenoura em tirinhas; polvilha-se com a pimenta e os oregãos, rega-se com o azeite e deita-se no fundo do tabuleiro o vinho misturado com a água, onde se desfez o colorau e a banha em pedaços. Assa-se em forno brando, regando-o de vez em quando. Depois de assado retira-se, escorre-se o molho para um recipiente que vá ao lume, onde se junta uma colher de chá de farinha, que se deixa ferver até esta cozer. Retira-se do lume e junta-se um pouco de manteiga e de sumo de limão, regando o sargo que de seguida deve ser servido.
Receita do parceiro