Salada de quinoa com bacalhau
Ingredientes
| Bacalhau | 1 posta |
| Água | usar q.b. |
| Limão (sumo) | 1 unidade |
| Beterraba | 1 unidade |
| Quinoa | 1 chávena de chá |
| Azeite | Um fio |
Preparação
Coza o bacalhau em bastante água. Quando estiver cozido, escorra-o, retire-lhe as espinhas e desfie-o para um recipiente.
Tempere o bacalhau com o sumo de ½ limão, envolvendo bem com as mãos. Aproveite para espremer o bacalhau e confirmar que não se esqueceu de nenhuma espinha. Reserve.
Descasque, lave e rale a beterraba para o mesmo recipiente onde colocou o bacalhau; reserve.
Coza a quinoa em lume brando e deixe passar mais uns minutos que os da cozedura recomendada para que esta fique bem macia. Escorra bem.
Deite a quinoa no recipiente onde se encontram o bacalhau e a beterraba, envolvendo bem com uma colher de pau ou com as mãos.
Teste a acidez do preparado e avalie se quer juntar mais limão.
Regue com o azeite, envolva e sirva.
Pode acrescentar hortelã a esta salada.
Esta receita é parte integrante do livro "Nhom Nhom", de Joana Barrios