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Quadrados frescos de limão

Estes quadrados de limão apresentam na base uma bolacha caseira crocante com um sabor irresistível a manteiga. Na cobertura leva um creme de limão de ficar a babar.
Receita sugerida pelo blogue

Ingredientes

Base de bolacha

Farinha de trigo 200 g
Manteiga fria 150 g
Açúcar 70 g

Cobertura

Gemas 6
Ovos 4
Açúcar 275 g
Farinha de trigo 85 g
Sumo de 2 limões -
Raspa de 1 limão -

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175 ºC. Untar um pyrex quadrado com manteiga e forrar com papel vegetal.

Base: triturar os ingredientes num processador de alimentos até que fique uma massa que se consiga moldar. Colocar a massa no pyrex, pressionar até ficar uma camada uniforme. Levar ao forno durante dez minutos.

Cobertura: bater as gemas, os ovos e o açúcar. Juntar a raspa e o sumo de limão. Envolver a farinha. Verter por cima da base de bolacha. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos. Depende se prefere mais ou menos cremoso.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas. Cortar em quadrados. Polvilhar com açúcar em pó (facultativo).

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