Pudim de amêndoa Flaviense à antiga

Leva-se o açúcar ao lume com a água até formar ponto de pérola; nessa altura, deita-se a laranja, e ferve até ficar transparente. Mistura-se depois a amêndoa pelada e ralada. Retira-se e deixa-se amornar. Adicionam-se os ovos cortados com uma faca. Deita-se o preparado em forma untada com manteiga e leva-se a forno médio a cozer. Desenforma-se depois de frio e está pronto a servir!