Pastéis de bacalhau com arroz de grelos
Ingredientes
Pastéis de bacalhau
| Bacalhau demolhado | 250 g |
| Batatas | 200 g |
| Ovos médios | 4 |
| Cebola | 1/2 |
| Salsa picada | 1 colher de sopa |
| Noz-moscada | adicionar q.b. |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
| Óleo para fritar | usar o necessário para a fritura |
Arroz de grelos
| Arroz | 400 g |
| Grelos | 100 g |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Comece por fazer os pastéis de bacalhau: coza as batatas com pele, escorra, deixe arrefecer, retire a pele e reduza a puré.
Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte o bacalhau, desligue o lume, tape e deixar repousar cerca de 15 minutos. Escorra, deixe arrefecer e limpe o bacalhau de pele e espinhas. Desfie-o com a ajuda de um pano ou com as mãos.
Numa tigela, misture o puré de batata com o bacalhau, a cebola finamente picada, a salsa picada, sal, pimenta e noz-moscada. Junte os ovos, um a um, envolvendo bem até a massa apresentar a consistência desejada. Molde os pastéis com duas colheres de sopa e frite-os em óleo quente abundante. Escorra sobre papel absorvente.
Prepare o arroz: limpe os grelos e escalde-os em água a ferver temperada com sal, durante dois minutos. Leve ao lume um tacho com azeite, junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar.
Acrescente o arroz e envolva tudo muito bem. Junte de seguida 1 l de água e os grelos, mexa, tempere com sal, tape e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante a cozedura. Sirva como acompanhamento dos pastéis.