Mousse de Camarão
Põem-se os camarões a cozer em água temperada com as cebolas, as cenouras, o louro, o vinho e sal ao paladar.
Ingredientes
| Camarão | 2000 g |
| Cebola picada | 2 |
| Cenoura em rodelas | 4 |
| Louro | 1 folha |
| Vinho Branco | 1/2 copo |
| Molho Bechamel | 2 chávena |
| Ovo | 1 clara |
| Limão | sumo de 1 |
| Gelatina | 4 folha |
| Nata | 250 gr |
| Vinho do Porto | 1 cálice |
| Trufa | 1 lata |
| Azeite fino | q.b. |
| Sal | q.b. |