Migas doces de chocolate com pão alentejano

Parta o chocolate aos bocados e reserve.
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar.
Quando estiver quente, junte a aguardente e o pão. Mexa com um colher, com cuidado para não desfazer totalmente.
Deixe ferver um pouco.
Retire do lume e quando estiver morno, junte as gemas uma a uma, mexendo sempre. Ao mesmo tempo, envolva os bocadinhos de chocolate.
Entretanto, bata as claras em castelo e envolva no preparado.
Coloque em taças individuais e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.
Acompanhe com amoras sivestres bem frescas.