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Hambúrguer de teff com maionese de tofu

Este cereal originário da Etiópia, isento de glúten quando consumido em farinha, é muito rico em proteínas, em fibras e em cálcio. Se lhe apetece provar algo diferente, experimente!

Ingredientes

Pão integral 6 bolas
Tomate maduro limpo 6 fatias
Alface icerberg 150 gr
Queijo Edam magro 120 gr

Para a maionese de tofu

Tofu 100 gr
Azeite 50 ml
Manjericão seco em folhas 1 pitada
Flor de sal 1 pitada
Pimenta-preta moída 1 pitada

Para o hambúrguer

Farinha de teff 130 gr
Chalotas picadas 3 médias
Óleo de sésamo 30 gr
Mangericão fresco 20 gr
Alho picado finamente 15 gr
Flor de sal 15 gr
Tomilho em pó 5 gr
Água 700 ml

Preparação

1. Coloque o óleo de sésamo, a água, a farinha, o alho, o tomilho e a flor de sal numa panela e leve a ferver durante entre 15 a 18 minutos. Vá mexendo regularmente.

2. Coloque a mistura num tabuleiro e junte as chalotas e o manjericão fresco, cortado em juliana fina. Molde seis hambúrgueres.

3. Frite os hambúrgueres até ficarem dourados numa frigideira com um fio de azeite. Junte uma fatia de queijo a cada um e deixe derreter ligeiramente.

4. Para a maionese, coloque o tofu esmagado e o azeite e bata com a varinha mágica até obter um puré. Junte o manjericão seco, a flor de sal e a pimenta-preta.

5. Barre o pão com a maionese e junte a alface, o tomate e o hambúrguer. Termine com outra fatia de pão.

Dicas

Substitua a maionese de tofu por molho de tomate caseiro e adicione 50 g de pinhões aos hambúrgueres no momento em que colocar todos os ingredientes no pão. Esta receita tem o cunho de Nuno Queiroz Ribeiro, chef e autor do livro «Prazer de Comer, Prazer de Viver», publicado pela editora Matéria-Prima.
Receita do parceiro

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