Espargos ao vapor com presunto de porco preto alentejano de bolota
Ingredientes
| Espargos portugueses biológicos | 1 molho |
| Presunto de porco preto alentejano de bolota | 10 fatias (100 g) |
| Sal | q.b. |
| Pimenta preta | q.b. |
| Azeite virgem extra biológico com 0,2 de acidez | q.b. |
Preparação
Descascar a parte de baixo dos espargos e cortar a parte inferior e fibrosa dos mesmos.
Colocar os espargos no tabuleiro da vaporeira e aquecer a 100 º C. Cozer os espargos ao vapor com uma pitada de sal durante cinco minutos. (Nota: se não tiver vaporeira, pode cozer os espargos em água a ferver durante três a quatro minutos).
Assim que os espargos estiverem cozidos, colocá-los numa taça com água fria e com cubos de gelo e deixar arrefecer.
Retirar os espargos da água e secá-los bem.
Enrolar cada espargo numa fatia de presunto de porco preto de bolota e colocar numa travessa.
Temperar com pimenta preta e um fio de azeite virgem extra biológico.
Receita do parceiro