Escalopes de frango com alho e hortelã

Coloca-se os peitos de frango já desossados e sem pele, entre duas folhas de papel vegetal e espalma-se com o rolo da massa até ficarem bastante finos. Polvilha-se com a farinha temperada com sal e pimenta e em seguida passa-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. Numa frigideira grande, derrete-se a manteiga com o óleo. Junta-se os peitos de frango e frita-se durante 4 minutos de cada lado. Entretanto, prepara-se o molho: esmaga-se o alho e junta-se à maionese. Adiciona-se à mistura das natas com sumo de limão, o sal, a pimenta, a raspa de laranja, o cebolo e uma colher de sopa de hortelã picada. Escorre-se os pedaços de frango sobre papel absorvente e em seguida dispõe-se numa travessa. Coloca-se o molho no centro e enfeita-se com os gomos de laranja e os raminhos de hortelã.