Creme de couve flor

Corta-se a couve-flor (fresca, sem manchas castanhas) aos pedacinhos. Num tacho, aquece-se o azeite e refoga-se, aí, a couve-flor por três minutos. Junta-se, nessa altura, o caldo e fica a ferver durante 15 minutos. A couve-flor vai apresentar-se, nessa altura, amolecida.
Junta-se as natas.
Bate-se a sopa com a varinha mágica. Neste momento, adiciona-se a noz-moscada e tempera-se de sal e pimenta a gosto. Vai a lume muito brando alguns minutos para apurar.
Decora-se, cada prato, com uma pitada de salsa picada.