Cama de pescada com tomate cereja

Cozem-se os lombos de pescada em água e sal. Picam-se as cebolas e levam-se ao lume a alourar um pouco no azeite. Junta-se um pouco de farinha, um pouco de água de cozer o peixe e o concentrado de tomate. Mexe-se bem e deixa-se apurar. Colocam-se os lombos numa assadeira untada e regam-se com o molho. Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. Antes de servir, polvilha-se com salsa picada. Acompanha com tomates cereja e batata cozida.