Cabrito assado

Deita-se o óleo no fundo de um tabuleiro e coloca-se dentro o cabrito já esfregado com sal e os alhos espremidos, espalhando as ervas pelo interior e exterior do animal. Rega-se com o sumo dos limões, põe-se por cima a manteiga e a margarina em pedaços, salpica-se com a pimenta e assa-se em forno brando voltando-o de vez em quando. Assim que estiver bem corado deve protegê-lo com uma folha de papel vegetal untada com margarina.