Bolachinhas de limão recheadas
Imagine uma massa "almofadada" aromatizada com limão, recheadas com um creme aveludado de queijo creme, também com sabor a limão. Eis a descrição destas bolachinhas.
Ingredientes
Bolachinhas
| Açúcar | 100 g |
| Ovo | 1 |
| Manteiga sem sal | 50 g |
| Sumo e raspa de um limão | - |
| Farinha de trigo (sem fermento) | 125 g |
| Bicarbonato de sódio | ½ colher de chá |
| Açúcar em pó | 40 g |
Recheio
| Queijo creme | 100 g |
| Açucar em pó | 50 g |
| Raspa de ½ limão | - |
Preparação
Bolachinhas: bater o açúcar com o ovo e a manteiga. Misturar o sumo e raspa de limão. Juntar a farinha e o bicarbonato e bater. Levar a massa ao frigorífico durante duas horas.
Pré-aquecer o forno a 165 °C.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar o açúcar em pó numa taça. Formar bolinhas de massa, do tamanho de uma colher de sobremesa, passar pelo açúcar em pó. Dispor no tabuleiro.
Levar ao forno durante oito a dez minutos. Deixar arrefecer.
Recheio: bater todos os ingredientes e colocar num saco de pasteleiro. Sobrepor duas bolachas e rechear.
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