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Pudim delicioso de gemas

Um pudim maravilhoso de tão delicioso que é. De quando em vez também é bom cair no pecado da gula.
A receita da doceira Mafalda Agante, responsável pelo projeto

Ingredientes

Gemas 24
Açúcar 350 g
Água 250 ml
Manteiga 40 g
Casca de limão 1 tira
Pau de canela 1

Preparação

Levar num tacho ao lume o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela, até aos 105 ºC. Retirar do lume e juntar a manteiga.
Deixar arrefecer, retirar a casca de limão e o pau de canela.
Misturar as gemas previamente cortadas com uma faca (não pode bater muito as gemas, antes "abri-las" com o bico da faca). Verter numa forma de pudim barrada com caramelo. Levar ao forno, a 175 ºC, durante 45 minutos, em banho-maria.
Deixar arrefecer e desenformar. Altura para devorar esta delícia.
Receita do parceiro

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