São mais de 80 variedades de sopa confeccionadas por 46 restaurantes participantes. À entrada, o visitante paga uma quantia simbólica e recebe uma tijela, uma colher e um copo para acompanhar a refeição. O Congresso da Sopa é uma iniciativa dos Serviços Municipais de Mercados e Feiras em colaboração com os Serviços Municipais de Turismo e os restaurantes aderentes.

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