Uma espécie de Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
| Sobras de bacalhau, limpo de peles e espinhas | 300 g |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Folha de louro | 1 |
| Ovos | 4 |
| Batatas | 750 g |
| Salsa | 1 raminho pequeno |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
| Azeite | usar q.b. |
| Azeitonas pretas | usar q.b. |
Preparação
Descasque e corte as batatas em cubos e leve-as a cozer em água temperada com sal, juntamente com os ovos.
Entretanto pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume, com o louro, numa frigideira com um pouco de azeite, e deixe começar a alourar.
Junte depois as sobras de bacalhau e envolva-as bem no refogado. Retifique o sal e a pimenta.
Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem. Coloque os ovos numa taça com água fria, para arrefecerem, e junte as batatas à mistura de bacalhau, envolvendo bem. Acrescente também a salsa picada.
Descasque depois os ovos e corte-os em rodelas, envolvendo-os bem na mistura de bacalhau e batata. Regue com um pouco mais de azeite e acrescente azeitonas pretas.
Esta receita integra o livro "Cozinhar com sobras", de Joana Roque.