Terrina de Vitela ao Moscatel
Ingredientes
| Osso buco de Vitela | 1 Un |
| Mãos de vitela | 3 Un |
| Folha de louro | 1 |
| Ramo de salsa | 1 |
| Ramo de hortelã | 1 |
| Caldos de carne Knorr | 2 Un |
| Pimenta em grão | q.b. |
| Alhos franceses | 2 Un |
| Cenouras | 3 Un |
| Talo de aipo | 1 Un |
| Moscatel | 200 ml |
| Água | q.b. |
| Sal e pimenta | qb |
Knorr
Preparação
Ponha as carnes numa panela alta, cubra-as com água, junte as ervas atadas, os caldos Knorr, alguns grãos de pimenta e leve ao lume tapada até levantar fervura. Baixe a chama e deixe cozer por cerca de 3 horas até a carne das mãos de Vitela se soltar dos ossos. Entretanto corte o alho francês as rodelas e lave-o bem. Pique a cenoura em cubinhos juntamente com o aipo.
Ligue o forno a 180º. Retire as carnes do caldo, deite o Moscatel e deixe ferver para reduzir um pouco. Prove e, se for necessário, rectifique de sal. Corte as carnes em cubos não muito pequenos e misture-os aos legumes. Deite tudo numa terrina com tampa e encha com o caldo. Tape a terrina e coza no forno em banho-maria por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e ponha no frigorifico. Consome-se fria