Taboulé de quinoa
O tabulé é uma salada vegetariana oriental semelhante ao cuscuz, com legumes frescos e ervas aromáticas bem picados. Uma refeição ligeira que pode servir também como acompanhamento.
Ingredientes
| Quinoa branca | 1 chávena (170 g) |
| Água | 2 chávenas |
| Tomate | 100 g |
| Curgete | 100 g |
| Coentros | 30 g |
| Azeite | um fio |
| Sumo de ½ limão | - |
| Sal e pimenta‑preta | usar a gosto |
| Hortelã | 4 folhas |
Preparação
Coloque a quinoa em água a ferver com sal e coza em lume brando por 15 minutos. Mexa com um garfo e deixe arrefecer sem tampa.
Corte o tomate e a curgete aos cubinhos pequenos e pique os coentros. Misture tudo numa saladeira grande e tempere com azeite, limão, sal e pimenta‑preta. Decore com as folhas de hortelã. Leve ao frigorífico até servir.
Esta receita é parte integrante do livro "Dieta low FODMAP"
Receita do parceiro
J.M.A