Sopa Lacassá

Lave e descasque os camarões e tempere com sal e pimenta. As cascas de camarão são cozidas numa caçarola e depois coadas. Escalde a farinha. Em seguida, faça um estrugido de cebola verde e balichão (pasta de camarão moído) e, quando estiverem bem fritos, juntam-se os camarões, o caldo coado e por fim a massa de farinha de arroz. Como essa massa absorve muito rapidamente o caldo, não deve ser deitada toda de uma vez, para que não fique uma papinha em vez de sopa. Esta sopa deve ser muito apimentada.