Sopa genovesa
Coze-se separadamente as ervilhas, os espargos, escorre-se e põe-se de lado. Descasca-se as batatas e as cebolas, corta-se em rodelas e coze-se em água temperada com sal
Ingredientes
| Batata | 8 média |
| Ervilha | 1 chávena |
| Pontas de espargo brancos | 1 chávena |
| Cebola | 2 média |
| Sopa de leite | 2 colhere |
| Manteiga | 40 gr |
| Queijo parmesão | q.b. |
| Água e sal | q.b. |
Preparação
Coze-se separadamente as ervilhas, os espargos, escorre-se e põe-se de lado. Descasca-se as batatas e as cebolas, corta-se em rodelas e coze-se em água temperada com sal. Passa-se pelo passevite e leva-se ao lume com a água da cozedura e o leite. Se for necessário, junta-se mais água. Retira-se quando levantar fervura, adiciona-se as ervilhas, os espargos e a manteiga, rectifica-se de sal e serve-se polvilhada com parmesão ralado.
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