Sopa de linguados (Vila Franca de Xira)

Leva-se uma panela ao lume com 2 lt de água, a cebola cortada às rodelas, o tomate aos bocados e o sal. Quando a cebola estiver cozida, introduzem-se os linguados. Deixam-se cozer, o que acontece rapidamente. Entretanto, tem-se já o pão cortado aos bocadinhos dentro de uma terrina. Rega-se o pão com o azeite e espalham-se por cima os dentes de alho picados, sal, pimenta e raminhos de hortelã. Rega-se o pão com a sopa, ficando os linguados por cima. Tapa-se e deixa-se abeberar um pouco. Serve-se sem demora.