Sopa de couve-flor com queijo e croutons de sementes de linhaça
Ingredientes
| Manteiga | 25 g |
| Azeite suave ou óleo de girassol | 1 colher de sopa |
| Cebola pequena picada | 1 |
| Bolbo de funcho pequeno, grosseiramente picado | 1 |
| Cominhos moídos | 1 colher de chá |
| Tomilho finamente picado | 1 colher de chá |
| Couve-flor grande, cortada em pedaços pequenos | 1 |
| Caldo de legumes | 1 l |
| Sementes de linhaça esmagadas | 2 colheres de sopa |
| Natas | 4 colheres de sopa, mais um pouco para servir |
Croutons
| Pão de massa leveda | 75 g |
| Sementes de linhaça esmagadas | 40 g |
| Queijo Cheddar curado e finamente ralado | 75 g |
| Azeite suave ou óleo de girassol | 1 colher de chá |
Preparação
Derreta a manteiga com o azeite numa caçarola grande e salteie levemente a cebola e o funcho durante cinco minutos para amaciar.
Misture os cominhos, o tomilho e a couve-flor e salteie mais cinco minutos, mexendo com frequência.
Adicione o caldo e deixe ferver em lume brando. Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos, até a couve-flor ficar muito macia.
Enquanto cozinha, faça os croutons: pré-aqueça o forno a 200 °C.
Forre um tabuleiro para forno com papel vegetal. Esmigalhe o pão para uma tigela. Misture as sementes de linhaça e o queijo. Regue com o azeite e misture hem.
Deite no tabuleiro e espalhe para obter uma camada uniforme. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até o queijo derreter e o pão começar a ficar estaladiço.
Triture a sopa num liquidificador ou com uma varinha mágica.
Aqueça levemente e misture as sementes de linhaça e as natas.
Tempere a gosto e deite conchas em tigelas de sopa.
Faça uma espiral com as natas extra, se desejar e sirva polvilhado com os croutons.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão", uma edição Vogais