Sopa de beterraba desintoxicante, um creme de verão
O abacate e o gengibre são ótimas adições a esta versão do Borscht, uma sopa tradicional de diferentes países do leste europeu. Um creme que prepara num instante no liquidificador, excelente para servir no verão.
Ingredientes
| Sumo de laranja fresco | 4 chávenas |
| Beterrabas raladas | 2 |
| Cenouras raladas | 2 |
| Pimentos vermelhos picados | 2 |
| Talos de aipo picados | 2 |
| Abacate | 1 |
| Gengibre fresco picado | 1 colher de sopa |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite virgem extra | 2 colheres de sopa |
| Vinagre de sidra de maçã | 2 colheres de sopa |
| Coentros frescos picados | 2 colheres de sopa |
| Pimenta-de-caiena (opcional) | uma pitada |
| Sal rosa | uma pitada |
| Pimenta preta moída no momento | usar a gosto |
Decoração
| Feijões ou sementes germinados | ½ chávena |
| Nozes picadas | ¼ de chávena |
| Coentros frescos picados | ¼ de chávena |
Preparação
Para fazer a sopa, misture todos os ingredientes num liquidificador e triture a alta velocidade até ficar suave e cremoso.
Se o preparado estiver demasiado espesso, dilua com um pouco de água. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Para servir, divida a sopa por taças e decore com os germinados, as nozes e os coentros.
Esta receita é parte integrante do livro “Cozinha Radiante”, de Mafalda Pinto Leite.
Receita do parceiro
J.M.A