Sopa de alho francês e batata
Ingredientes
| Óleo de girassol | 2 colheres de sopa |
| Sal grosso e pimenta preta | q.b. |
| Alhos franceses grandes, aos cubos | 3 |
| Leite de soja ou de aveia | 500 ml |
| Dentes de alho, esmagados | 2 |
| Endro seco | 1 colher de chá |
| Batatas médias, aos cubos | 3 |
| Natas de soja | 120 ml |
| Caldo de legumes | 1000 ml |
| Noz-moscada em pó, para decorar | q.b. |
| Folha de louro | 1 |
Preparação
Aqueça o óleo numa panela, junto o alho francês e o alho, tape e coza em lume brando durante cinco minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o alho francês se queime, pois daria um sabor amargo. Junte as batatas, o caldo e a folha de louro; tempere com sal e bastante pimenta preta.
Quando levantar fervura baixe a chama, tape a panela e deixe em lume brando durante aproximadamente 30 minutos, até as batatas estarem cozidas.
Retire a folha de louro e reduza a sopa a puré, com uma varinha mágica ou no copo liquidificador, até estar cremosa. Junte o leite de soja ou de aveia, o endro e as natas de soja. Aqueça a sopa durante cinco minutos e sirva-a decorada com noz-moscada.
500 Receitas: Pratos Vegetarianos, Booksmile (Título original: 500 Vegan Dishes, © Quintet Publishing Ltd. 2011)