Sauce Bércy
Pique as chalotas e leva-as ao lume com o vinho branco. Retire do lume e acabe o molho incorporando lentamente a manteiga, depois a salsa picada, o sumo de limão e os temperos
Ingredientes
| Manteiga | 150 g |
| Chalota | 3 |
| Vinho branco seco | 3/4 de um copo |
| Salsa | 1 colher de sopa |
| Limão | ½ |
| Sal | q.b |
| Pimenta | q.b |