Salada de quico e queijo com pesto de chocolate
Uma proposta alternativa para apreciadores de sabores intensos mas leves
Ingredientes
| 200 g de quico (mistura de quinoa, lentilhas e cenoura) | |
| ervilhas | 200 g |
| espargos | 300 g |
| queijo feta | 200 g |
| folhas de manjericão | 20 g |
| nozes | 30 g |
| queijo parmesão ralado | 30 g |
| nte de alho | 1 |
| 15 g de chocolate com 70% de cacau | |
| dl de azeite | 1 |
| sal | |
| pimenta-preta |
Preparação
- Coza o quico em água temperada com sal durante 10 a 12 minutos e escorra.
- Coza as ervilhas em água temperada com sal e escorra.
- Arranje os espargos e corte-os. Leve um tacho com água ao lume com sal. Quando ferver, adicione os espargos e deixe cozinhar durante 3 minutos. De seguida, escorra-os.
- Para o molho, coloque todos os ingredientes num copo. Triture com a varinha mágica.
- Numa taça coloque o quico cozido, as ervilhas e os espargos já frios. Adicione o queijo feta cortado em cubos e o pesto de chocolate. Mexa e sirva.
Receita do parceiro