Tempere o lombinho com flor de sal, alho, ervas aromáticas, colorau, um bocadinho de vinho branco e um fio de azeite. Leve ao forno por 15 minutos a 170ºC. Corte várias fatias da baguete. Leve a tostar, depois retire, barre as tostas com o queijo azul e coloque novamente no forno. Assim que o queijo estiver derretido e no ponto pretendido, retire. Quando o lombinho estiver bem assado, corte em fatias e coloque sobre a primeira camada de folhas de alfaces expostas no prato. Torne a colocar uma outra camada de folhas de alface e de seguida uma outra camada de fatias de lombinho. Para o molho da salada, coloque o sumo de limão, azeite, pimenta, misture bem e cubra a salada. De seguida coloque as tostas para completar a salada. Sugestão do chefe: temperar algum tempo o lombinho para a carne tomar gosto.