Salada de cuscuz
Ingredientes
| Caldo de vegetais | 700 ml |
| Cuscuz | 700 g |
| Uvas passas | 50 g |
| Groselhas | 50 g |
| Pimento vermelho em cubinhos | 1 |
| Pimento verde em cubinhos | 1 |
| Tomates secos em óleo, grosseiramente cortados | 50 g |
| Cebola em cubinhos | 1 |
| Vinagre de vinho branco | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Azeite virgem extra | 3 colheres de sopa |
| Sal e pimenta acabada de moer | A gosto |
| Hortelã fresca, picada grosseiramente | 1/2 ramo pequeno |
Preparação
Leve o caldo de vegetais ao lume até ferver. Coloque os cuscuz, as uvas passas e as groselhas numa tigela. Verta o caldo a ferver sobre a tigela. Deixe ficar os cuscuz durante cerca de 10 minutos e depois revolva com um garfo.
Coloque os cubinhos de pimentos, tomates e cebola numa taça de servir. Bata o vinagre com o sumo de limão e o azeite para preparar o molho. Tempere com sal e pimenta e regue os vegetais com esse molho. Junte os cuscuz e a hortelã, mexa e sirva.
Receita do parceiro